Ricetta Strudel di mele

Strudel di mele

Ingredienti per 4 persone

• 1 rotolo di pasta sfoglia da strudel;
• 1 cucchiaio di zucchero;
• 1 uovo;
• 4 mele golden;
• succo di un mezzo limone;
• 40 gr di uva sultanina;
• 20 gr di pinoli;
• 1 pizzico di cannella;
• 6 o 7 biscotti OSWEGO;
• ½ bicchierino di amaretto.

Procedimento per la preparazione

Lavare tagliare le mele a pezzetti. Irrorarle con il succo di limone. Aggiungere poi lo zucchero semolato, l'uvetta già ammollata, i pinoli e la cannella. Sbriciolare i biscotti OSWEGO e aggiungerli all'impasto con un mezzo bicchierino di amaretto.

Mescolare il tutto per bene e lasciare macerare in frigo per circa 10 minuti. Nel frattempo stendere un rotolo di pasta sfoglia con il mattarello. Metterci al centro la farcia e chiudere a libro.

Sigillare il tutto ; forare la pasta con una forchetta e spennellare la superficie con l'uovo precedentemente sbattuto. Cucinare in forno a 180/200 ºC per 40 minuti (modalità forno statico)

TACCHINO IN SALSA DI OLIVE

Ingredienti per 4 persone

• 6 fette di tacchino;
• mezza cipolla;
• mezzo bicchiere di vino bianco
• 1 bustina di olive verdi(tipo sacla) snocciolate
• q.b. farina 0
• q.b. olio extravergine d'oliva, sale
• 40 gr di capperi

Procedimento per la preparazione

Tagliare a striscioline il tacchino e infarinarlo.

Cucinarlo in un fondo di cipolla tritata.

Rosolarlo bene e sfumarlo con il vino bianco.

A parte preparare una salsa ottenuta frullando insieme olive e capperi che infine aggiungeremo al tacchino cotto.

Servire caldo.

TORTA DI YOGURT E MELE

Ingredienti per 4 persone

• 1 vasetto di yogurt;
• 3 vasetti di farina;
• 2 vasetti di zucchero;
• mezzo vasetto di olio di semi;
• 3 uova;
• 2 mele rosse
• 50 gr di uvetta
• un pizzico di cannella
• 1 bustina di lievito vanigliato

Procedimento per la preparazione

Tagliare a pezzetti le mele e metterle a parte. Ammollare l'uvetta in acqua tiepida.

In ciotola svuotare un vasetto di yogurt bianco,lavarlo e utilizzarlo come dosatore.

Allo yogurt aggiungere le uova,lo zucchero, la farina e l'olio e una bustina di lievito.

Mescolare il tutto.

Imburrare e infarinare una tortiera , versarci il composto ottenuto.

Adagiare in superficie le mele e l'uvetta.

Cucinare in forno a 180 gradi per 50minuti.

Ricetta Spaghetti con Vongole Gamberi Pomodorini Pachino

SPAGHETTI CON VONGOLE , GAMBERI E POMODORINI PACHINO

Ingredienti per 4 persone

• 500 gr di spaghetti
• 150 gr di vongole veraci
• 200 gr di gamberi
• 300 gr pomodorini pachino
• q.b. olio extravergine d'oliva pepe aglio sale

Procedimento per la preparazione

Lavare e spurgare le vongole. Pulire i gamberi.

In una padella fare un fondo di aglio e olio buttarci le vongole chiudere il coperchio per aprirle.

In un'altra padella cucinare i gamberi con i pomodorini tagliati a metà affinchè i primi non dorino bene.

Sfumare con il vino e aggiungerci le vongole già cotte.

Lessare la pasta in acqua salata al dente scolarla e saltarla insieme al sugo

Servire caldo.

Garganelli con calamaretti e zucchine

Ingredienti per 4 persone

• 500 gr di garganelli
• 200 gr di calamaretti
• 400 gr di pomodorini
• 3 zucchine medie
• mezza cipolla
• mezzo bicchiere di vino bianco
• q.b. olio evo,sale,timo

Procedimento per la preparazione

Lavare e pulire bene sia i calamaretti che le zucchine. Queste ultime tagliarle a mezzaluna e spurgarle con un pizzico di sale per 10 minuti.

Fare una concasse di pomodorini. Fare un fondo di olio e cipolla tritata e lasciarla appassire, poi buttarci le zucchine e i calamaretti.

Sfumare il tutto con il vino. Aggiungere la concasse e far cuocere per 20 minuti. Lessare la pasta in acqua salata scolarla al dente e saltarla in padella con il condimento.

Aggiustare di sapore e a piacere spolverare di timo. Servire caldo.

Ricetta Straccetti di Pollo

Straccetti di Pollo

Ingredienti per 4 persone

• 4 fettine di pollo
• 1 cipolla
• 3 o 4 cucchiai di farina
• 2 mazzi di rucola
• 150 gr pomodorini
• mezzo bicchiere di vino bianco

Procedimento per la preparazione

Tritare la cipolla e ammorbidirla. Tagliare a striscioline il pollo infarinarlo e rosolarlo insieme alla cipolla.

Sfumare con il vino bianco. Lavare e tagliare i pomodorini a metà aggiungerli al pollo.

Infine unire la rucola a pezzetti e servire caldo.

Ricetta Macedonia di Frutti di Bosco

Macedonia di Frutti di Bosco

Ingredienti per 4 persone

• 400 gr di frutti di bosco
• 2 cestini di fragole
• 200 gr di mascarpone
• 2 uova
• 8 cucchiai di zucchero a velo
• 1 bustina di vanillina
• 1 bicchierino di mirtillino
• 80 gr di cioccolato bianco

Procedimento per la preparazione

1. Pulire la frutta lavarla e asciugarla.
2. Ponetela in una ciotola con 6 cucchiai di zucchero a velo e il mirtillino.
3. Lasciarla macerare per 1 ora.
4. Sbattere le uova con lo zucchero rimasto aggiungere il mascarpone e la vanillina mescolare il tutto a crema.
5. Scolare la frutta dal succo di macerazione e unirlo anch'esso insieme alla frutta alla crema.
6. Frullare il tutto in un mixer per 2 o 3 secondi.
7. Dividere il composto in coppe.
8. Guarnire a piacimento con fragole, mirtilli e scaglie di cioccolato bianco.

Ciambellone di ricotta e gocce di cioccolato

Ingredienti per 4 persone

• 250 gr farina “00”
• 1 bustina vanillina
• 1 bustina di lievito per dolci
• 250 gr di ricotta
• 200 gr di zucchero
• 3 uova
• 80 gr di gocce di cioccolato
• q.b. burro per la tortiera
• q.b zucchero a velo

PROCEDIMENTO

1. Setacciare la ricotta.
2. Lavorare lo zucchero e le uova.
3. Aggiungere la ricotta, la farina, la vanillina e il lievito,mescolare il tutto.
4. Infine a mano aggiungerci le gocce di cioccolato.
5. Imburrare e infarinare una tortiera da ciambella.
6. Cucinare a 170 ºC per 45 minuti o 50 minuti.
7. Sformarla e cospargerla di zucchero a velo.

Spaghetti con verdure e gamberi

Ingredienti per 4 persone:

• 500 gr spaghetti;
• 300 gr gamberi;
• 100 gr funghi chiampignon;
• 150 gr pomodorini ciliegia;
• 50 gr rucola;
• ½ cipolla dorata;
• q. b. Sale e pepe;
• ½ bicchiere vino bianco;

Procedimento per la preparaqzione

Lavare e sbucciare i gamberi; metterli in una ciotola. Tagliare i funghi e pomodorini.

In una padella soffriggere una mezza cipolla tagliata fine con un po' d'olio evo; poi aggiungere i funghi e i pomodorini. Salare il tutto.

Cucinarli dolcemente per un quarto d'ora. Appena le verdure si sono appassite unire i gamberi.

Ultimare la cottura del sugo sfumando con un mezzo bicchiere di vino bianco.

Nel frattempo lessare la pasta al dente in acqua salata. Scolarla e aggiungerla al sugo.

Saltare il tutto, aggiustare di sapore aggiungendo in ultimo qualche foglia di rucola.Servire la pietanza calda.

Ricetta Pasta con salsiccia funghi e patate

Pasta con salsiccia funghi e patate

Ingredienti per 4 persone

• 500 gr di orecchiette;
• ½ cipolla:
• q. b. olio, pepe e sale;
• 2 patate;
• 2 budelli di salsiccia non piccante;
• 1 busta di funghi misti surgelati;
• 1 mazzetto di rucola;

Procedimento per la preeparazione

Fare un fondo di cipolla e olio. Rosolare bene. Aggiungerci i funghi e cucinare per 5 minuti a fuoco moderato.

Aggiungere la salsiccia tagliata e spellata; continuare la cottura a fuoco lento. A parte bollire le patate già pulite e tagliate a dadini. In una pastaiola lessare al dente la pasta in acqua salata.Scolarla e tuffarla nel sugo preparato.

Come ultima operazione aggiungere al sugo le patate e la rucola spezzettata con le mani. Saltare in padella il tutto e servire caldo.

Ricetta Insalata di Ruote

INSALATA DI RUOTE

Ingredienti per 4 persone:

• 500 gr Ruote(formato di pasta)
• 2 scatolette tonno
• 50 gr olive verdi
• 100 gr formaggio Emmental
• q.b. capperi
• parmigiano a scaglie

Procedimento per la preparazione

In una ciotola mettere tutti gli ingredienti tranne le ruote. Mescolare il tutto e lasciare macerare in frigor per 15 minuti.

Aggiustare di sale , pepe e olio. Lessare al dente la pasta in acqua salata.

Scolarla e condirla Metterla in frigor per 1 ora.Servire le ruote fredde.

Ricetta Carbonara di Melenzane

Ingredienti per 4 persone:

• 500 gr pasta secca a piacere
• 2 melanzane
• 90 gr pancetta a dadini
• 3 uova
• 100 gr robiola
• q.b. parmigiano reggiano grattugiato
• q.b. olio sale pepe

Procedimento per la preparazione

1. Lavate e tagliate le melanzane a cubetti.
2. Spurgarle per 5 minuti con un po' di sale
3. Mettete in una padella un goccio di olio aggiungerci la pancetta e le melanzane.
4. Fate rosolare il tutto per 15 minuti.
5. A parte sbattere le uova con il parmigiano e la robiola.
6. Lessare la pasta al dente,in acqua salata ,scolarla e versarla sul sugo di melanzane.
7. Infine unite l'uovo sbattuto e amalgamate tutto per bene.
8. Fate rapprendere il sugo a fuoco lento per una manciata di secondi.