TROCCOLI CON MELANZANE E PESCE SPADA

Ingredienti per 4 persone:

• 500g troccoli
• 2-3 melanzane nere
• 200g di pesce spada a cubetti
• 1 mazzetto di basilico
• 300g pomodorini pachino
• 50g pecorino o parmigiano
• 40g mandorle a filetti
• mezza cipolla
• olio, sale qb

PROCEDIMENTO

Lavare le melanzane tagliarle a cubetti e spurgarle con il sale.

Fare un fondo di cipolla tritata rosolarla e aggiungere le melanzane cucinarle per 15 minuti in una padella.

Appena cotte trasferirle in un mixer con il basilico con un po' di sale e ridurle in crema.

In un altra padella cuocere i pomodorini tagliati a metà poi aggiungere il pesce spada e la polpa di melanzane.

Lessare la pasta al dente in acqua salata e condirla con la salsa ottenuta.

Decorare con filetti di mandorle tostate e insaporire con pecorino o parmigiano.